Слоеный кабардинский хлеб - очень популярное лакомство, представлено двумя видами - в Большой Кабарде его делают сладким, в малой Кабарде (Терский район) - соленым.
Рассмотрим сладкий вариант.
Приготовление этого хлеба большой праздник для детей и для взрослых. При этом некоторые едят его только горячим, другие признают лишь остывший хлеб, но все сходятся в едином мнении - все любят слоеный хлеб.
Замесить мягкое тесто из 3 яиц, стакана молока (сыворотки, кефира или сметаны), 1 ч.л. сахара, пол чайной ложки соли, сода на кончике ножа.
Накрыть кухонным полотенцем и дать постоять 15-20 минут.
Разделить тесто на 4-5 частей.
Сформировать шарики, дать немного расстояться.
Раскатать очень тонко каждый шарик, смазать его растопленным сливочным маслом, если не получается очень тонко -не огорчайтесь, его можно растянуть руками после того, как смажете маслом.
Посыпать сахарным песком.
Сложить каждый промасленный и просахаренный слой друг на друга.
Скатать рулет из слоев теста, лежащих друг на друге.
Свернуть сам рулет по спирали.
Уложить его в сковородку и дать минут 5-7 расстояться.
Жарить на плите на медленном огне под крышкой с двух сторон. Сначала жарим одну сторону, когда поверхность затвердеет, переворачиваем и дожариваем вторую.
Соленый хлеб делается также, но в тесто изначально добавляют больше соли, меньше сахара и между слоями не посыпают сахар. Соленый подается с чаем, с черным и калмыцким (черный соленый чай с молоком).
Рецепт предоставила Аксана Бжедугова.
очки тоже ничего ну и прекра...
Комментарии
Есть вариант попроще:
1. Масло сливочное оставляешь для размягчения еще до теста.
2. Тесто раскатываешь, смазала маслом -свернула в квадрат -раскатала хорошо, пока масло не впитается.
3. Шаг повторяешь, пока тесто полностью не пропитаешь маслом . Но не перебаршивай.
4. Слоенное тесто ставишь в хол-к на нижнюю полку.
ВНИМАНИЕ: сахар добавляешь по вкусу при замешивании теста. НЕ с маслом.
Второй способ: топленное масло + сахар+мука-получится с начинкой как с хьэлыуэ. Но оч тяжело переваривается.Можно изюм вмешать.
Советы: в меру дрожжи, слои будут тонкими. Можно с разрыхлителем, погасив его в лимоном соке-тогда не будет сухости.
Жарить в духовке.
Традиция: хлеб подаешь на стол и его не режут ножом, а отрывают руками.
РУКАМИ!!!
RSS лента комментариев этой записи.